Ползи и вреди за здравето от брюкселското зеле

Брюкселското зеле, или розенкол, е миниатюрно зеле със силен аромат, приятен вкус и богата хранителна стойност. Продава се прясно или замразено в магазините. Зелевите глави се варят, задушават, пържат и се използват в супи. Не се ядат сурови. Поради състава им Брюкселското зеле е здравословно както за възрастни, така и за деца, препоръчва се за употреба от бременни жени.

Състав на брюкселското зеле

Миниатюрни глави зеле Те имат богат състав – не само витамини, но и фибри и органични киселини. Съдържат големи количества витамини от група В, както и витамин С. 100 грама от този зеленчук осигуряват 110% от дневната нужда от витамин С. Зелето е много богато на микроелементи, особено калий.

Зеленчуците също съдържат достатъчно количество растителен протеин, така че бульонът, приготвен от розенколи, не е по-нисък по хранителна стойност от пилешкия бульон.

Този малък зеленчук е с висока хранителна стойност, но с ниско съдържание на калории. Също така е богат на фибри, които помагат за премахването на вредния холестерол от тялото.

Брюкселско зеле за отслабване

Този зеленчук се смята за един от най-добрите за диетично хранене, поради което е включен в много популярни диети. Ниското му съдържание на калории и високата му хранителна стойност го правят добър избор за тези, които се опитват да отслабнат.

За отслабване, розенкол може да се използва във варена форма. за приготвяне на салати и гарнитури. Главите могат да се използват за приготвяне на зеленчукови ястия и диетични супи. От тях се получават и отлични нискокалорични крем супи.

Ползи за здравето

Зелените розички са полезни за здравето поради богатия си състав. Сред полезните свойства на зелето:

• Нормализиране на стомашно-чревната функция. Поради високото си съдържание на фибри, този листен зеленчук помага в борбата със запека. Редовната консумация на този продукт подобрява функционирането на цялата храносмилателна система. Съдържанието на диетични фибри също помага за облекчаване на киселини. В този случай обаче зеленчуците (включително брюкселското зеле) трябва да се консумират само варени;
• Намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Зелените съцветия, поради високото си съдържание на органични съединения, имат противовъзпалителен ефект. Те намаляват риска от увреждане на стените на кръвоносните съдове и подобряват сърдечно-съдовата функция;
• Намалява лошия холестерол. Доказано е, че редовната консумация на този продукт, заедно с ряпа, моркови и пълнозърнести храни, намалява нивата на холестерола в кръвта;
• Помага за подобряване на зрението. Брюкселското зеле съдържа голямо количество лутеин, който е от съществено значение за доброто зрение, както и витамин А, който също подобрява зрението;
• Помага в борбата с респираторни заболявания. Зелените съцветия са богати на бета-каротин, добре познат антиоксидант, който спомага за увеличаване на белодробния капацитет, намалявайки риска от емфизем, астма и вирусни инфекции.
• Подобрява мозъчната функция. Витамин К, който се съдържа в този зеленчук, е от съществено значение за мозъчната функция и намалява риска от болестта на Алцхаймер;
• Намалява риска от рак на гърдата. Няколко проучвания показват, че веществата, съдържащи се в това зеле, предотвратяват развитието на рак. Особено полезно е за жените: индол-3-карбинол, компонент на розенколи, предпазва млечните жлези от развитието на ракови клетки.

Ползи по време на бременност и кърмене

Брюкселското зеле се препоръчва за бременни жени: то съдържа фолат, който е от съществено значение по време на бременност. Освен това, зелените розички помагат в борбата с храносмилателните проблеми, често срещани от бъдещите майки: облекчават тежестта в стомаха и подобряват храносмилането. Помагат и при запек и подуване на корема.

Друго предимство е, че розенколът намалява риска от вродени дефекти при децата. Бременните майки се съветват да консумират този листен зеленчук поне 2-3 пъти седмично под формата на ястия със задушени зеленчуци.

Въведение в диетата на децата

Пюрето от брюкселско зеле може да се въвежда в диетата на деца на шест месеца и повече. Този зеленчук е хипоалергенен и лесно смилаем, така че обикновено не предизвиква нежелани реакции. Започнете с една чаена лъжичка, като постепенно увеличавате количеството. След като детето ви започне да дъвче самостоятелно, можете да въведете малки парченца варено зеле.

Противопоказания и възможна вреда

Брюкселското зеле не се препоръчва за хора с висока стомашна киселинност. Ето защо, ако имате стомашно-чревно възпаление, трябва да консумирате този продукт с повишено внимание.

Розенкалът сам по себе си не е вреден, но е най-добре да се избягва консумацията му в суров вид. Включването на зелените съцветия в диетата не се препоръчва за хора с проблеми с щитовидната жлеза.

Противопоказанията включват и наличието на синдром на раздразнените черва: консумацията на този листен зеленчук може да засили неприятните симптоми, свързани със синдрома.

Кулинарни приложения

Малки зелени глави зеле Брюкселското зеле се консумира варено или пържено. Избирайте твърди глави без петна, пожълтяване или признаци на увяхване. Брюкселското зеле се използва в супи, особено диетични, като заместител на пилешкия бульон. Използва се и в гювечи, пържени със сирене и яйца, и в зеленчукови яхнии.

Когато готвите зеленчуци, е важно да не ги преварявате, тъй като това ще им придаде силен вкус. В същото време е важно да не ги недоварявате, тъй като това може да причини храносмилателни проблеми.

Заключение

Брюкселското зеле е еднакво полезно както за възрастни, така и за деца. Препоръчва се на бременни жени поради високото си съдържание на фолат. Този зеленчук е особено полезен за нормализиране на стомашната и чревната функция.