100% за това колко време да се готвят кладници и как да се пържат правилно

Гъбите кладници са отлична основа за пълнежи, гурме салати, първи и втори ястия, както и задушени меса. Не е необходимо да се готвят тези гъби преди готвене; просто ги изплакнете, почистете и нарежете. Важно е да се има предвид, че гъбите трябва да се съхраняват в хладилник в оригиналното си състояние, без предварителна обработка.

Характеристики и полезни свойства

Стридите са едни от най-вкусните, здравословни и питателни гъби, които растат на малки гроздове. Младите плодове от този вид се препоръчват за консумация, тъй като имат отличителен, деликатен гъбен вкус.

Ползите от този продукт са трудни за надценяване, тъй като термичната обработка запазва не само вкуса и изискания му аромат, но и полезните му свойства.

При покупка се препоръчва да се избират екземпляри със светлосив цвят с лилав оттенък, без жълти петна по плодното тяло.

Те могат да бъдат варени, пържени, задушени, осолени или мариновани. Независимо от начина на приготвяне, кладниците запазват своята хранителна стойност и отличен гъбен вкус. Могат да се съхраняват сушени или замразени за продължителни периоди. Поради полезните си свойства, те започнаха да се култивират в изкуствени условия. Богатото им хранително съдържание и ниското им съдържание на калории са им спечелили репутацията на любими сред много фитнес гастрономи.

Може да се интересувате от:

Отглеждане на кладници у дома
Не много хора знаят, че можете да отглеждате различни гъби у дома, но този процес...Прочетете още…

Правила за готвене

Готвенето на кладници в тенджера не изисква никакви специални кулинарни умения. Първо, оставете водата да заври и добавете леко сол. След това добавете измитите, нарязани гъби и гответе 15 минути, докато омекнат.

Важно е водата едва да покрива приготвената гъбена смес, тъй като по време на термична обработка се отделя голямо количество сок. Освен това не се препоръчва смяна на водата, тъй като това ще доведе до загуба на до 75% от полезните хранителни вещества.

За да спестите време, можете да използвате микровълнова фурна или многофункционални кухненски уреди.

Когато готвите кладници, трябва да спазвате следните правила:

• изплакнете обилно, почистете от замърсявания;
• отрежете долната част на стъблото, нарежете големи екземпляри;
• Препоръчително е да се готви само в подсолена вода, без да се добавят много подправки;
• няма нужда да накисвате плодовете предварително;
• Силно нежелателно е да ги преварявате, тъй като това ще развали вкуса им и ще ги направи по-жилави.

Общо време до готовност

Можете да сварите сурови гъби по следния начин:

1. Препоръчително е нарязаните и обелени гъби да се поставят на дъното на тигана и да се добавят черни зърна пипер.
2. Добавете сол и налейте студена вода над нивото на кладниците.
3. Оставете да заври и оставете да къкри на среден огън за 15-25 минути. Общото време за готвене зависи от размера и възрастта на плодовете.
4. Поставете в гевгир, за да се отцеди течността.

Ако използвате кладници като съставка в супа, първо нарежете добре измитите и обелени кладници и обелете лука. Запържете гъбите в тиган със слънчогледово олио, докато течността се изпари и лукът стане златистокафяв. След това добавете гъбите към зеленчуковия бульон и гответе 10 минути.

Може да се интересувате от:

Как да си приготвим вкусни мариновани медени гъби у дома
Предлагаме ви универсална рецепта за приготвяне на горски гъби. Мариноват се за 2 часа, а ако имате…Прочетете още…

Преди пържене

Няма нужда да варите описаните гъби преди пържене, особено ако използвате купени от магазина гъби. Ако сте ги набрали на диво, експертите препоръчват да ги задушите за кратко, но не повече от 5-10 минути. За целта сварете малко вода, оставете я да къкри и след това добавете гъбите.

След като пяната се е вдигнала, тя се отстранява и плодните тела се варят няколко минути.

В параход

За да задушите кладници, първо ги накиснете, обелете и отстранете всички петна или твърди участъци по стъблата и шапките. След това ги нарежете, посолете и добавете подправки.

Препоръчително е плодовете да се оставят в това състояние за 20 минути, за да се мариноват. След това разпределете плодовете равномерно в цедка, поставена над купа с вода. Затворете капака и настройте режима „На пара“ за 20 минути.

https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg

В микровълновата печка

Измийте добре и нарежете кладниците на лентички. След това поставете приготвените гъби в специален контейнер заедно с бучка масло. Затворете вратата и гответе в микровълновата на средна мощност за 3 минути. След това отворете микровълновата и разбъркайте гъбите. След това настройте мощността на максимална и гответе около 10 минути.

Може да се интересувате от:

Как да готвим маслени гъби правилно и за колко време (13 снимки)?
Пеперудите са гъби с уникален вкус, което ги прави любими сред много гъбари и домашни готвачи. Но за да…Прочетете още…

За мариноване

Вземете пресни, чисти, сухи гъби без никакви дефекти, изплакнете ги под течаща вода и отрежете всички твърди части по стъблата. Нарежете ги на средно големи парчета и ги поставете в тенджера с вода.

След като заври, оставете да къкри 20 минути. След като е готово, отцедете и изплакнете под течаща вода. След това започнете да приготвяте маринатата.

Как да пържим кладници

Готвенето по този начин не изисква много време. За да изпържите правилно кладници в тиган обаче, трябва да следвате определени указания.

Могат да се откроят следните важни правила:

• няма нужда да ги варите предварително;
• За да се осигури по-бързо изпаряване на излишната влага, не се препоръчва затварянето на капака през целия процес;
• Плодните тела се пържат на среден огън за 10-15 минути.

Класика в тиган

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

1. На първия етап трябва да измиете добре гъбите и да ги нарежете на лентички.
2. Добавете растителното масло и нарязаната смес от гъби в предварително загрят тиган и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато. След 10 минути, след като течността се изпари, намалете котлона и продължете да готвите още около 5 минути.

   

3. Накрая добавете сол, черен пипер и изстискайте скилидка чесън за вкус.

Може да се интересувате от:

Как да изпържим маслени гъби правилно и вкусно (17 снимки)?
Една от най-разпространените гъби в умерения климатичен пояс е маслената гъба. Този природен продукт…Прочетете още…

С лук

Както при повечето гъби, лукът често се използва при пържене на кладници. Този метод не изисква допълнително време за готвене, тъй като нарязаният лук се запържва до златисто кафяво само за няколко минути. Можете да използвате един или два различни тигана за това.

Гъбената смес и лукът трябва да се запържат отделно и след това да се смесят в края на процеса на готвене. Освен това, заквасена сметана може да се добави в тигана малко преди края на процеса на готвене, за да омекоти и обогати вкуса.

С картофи

Поетапно приготвяне на ястието:

1. Първо трябва да обелите, измиете и нарежете лука, картофите и гъбите.

   

2. Запържете картофите в един тиган, като добавите лука в края на готвенето. Гъбите запържете отделно.
3. Смесете всички съставки, добавете сол и черен пипер на вкус.

Необичайни ястия, приготвени от пържени и варени гъби

Пържените или варени кладници могат да се използват за създаване на разнообразни оригинални ястия. Салатите са особено вкусни и лесно можете да проявите креативност с добавянето на различни съставки.

Салата с рачешки пръчици

За приготвяне на 4 порции ще ви трябват следните съставки:

• 100 грама млади кладници и рачешки пръчици;
• 2 яйца;
• 3 кисели моркова;
• 50 г твърдо сирене;
• слънчогледово олио;
• 4 супени лъжици майонеза;
• куп зелени;
• сол и черен пипер на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

1. Първо, трябва да нарежете гъбите, билките и да настържете сиренето на ситно ренде.
2. Следващата стъпка е да изпържите кладниците, докато сокът от гъбите се изпари, а също така да сварите твърдо яйцата.
3. Нарежете на кубчета раковите пръчици, морковите и твърдо сварените яйца. Сложете всички съставки в чиния за сервиране, овкусете с майонеза, сол, черен пипер, билки и настъргано сирене и разбъркайте добре.

Готовата салата ще украси всяка празнична трапеза.

Може да се интересувате от:

Мариноване на прасенца за зимата (18 снимки)
Повечето гъбари обичат да събират и готвят свински гъби, въпреки официалната забрана...Прочетете още…

Сос

Деликатният, изискан вкус на това кулинарно творение ще подобри разнообразни ястия, обогатявайки ги с вкуса и аромата на гъби. Сосът от кладници се съчетава идеално с риба, месо, картофи и паста. Освен това, приготвянето му изисква малко усилия или време. За да приготвите 3-4 порции, ще ви трябват следните съставки:

• по 200 г гъби и сметана;
• 1 голяма глава лук;
• 50 г масло;
• 2 супени лъжици брашно;
• сол на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

1. Трябва старателно да измиете, обелите и нарежете лука и гъбите.
2. Загрейте тиган, разтопете маслото и запържете кладниците за 5 минути, като бъркате непрекъснато. След това добавете брашното и продължете да готвите още 5 минути. След това добавете нарязания лук.
3. След като кората стане златистокафява, изсипете сметаната в тигана и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти. След това изсипете сместа в блендер и пасирайте. Добавете сол и подправки на вкус.

Отговори на често задавани въпроси