Малко любители ловци знаят, че ядливите гъби, които растат под и върху тополи, имат богат аромат и изискан вкус. Например, под това дърво можете да събирате кладници, зимни, летни и тополови опени, трутовици, тополова офика и други разновидности, които ще красят всяка трапеза. Струва си да обърнете внимание и на негодни за консумация гъби – те също могат да бъдат намерени под тополи.
Ядливи гъби, растящи по тополите
От всички гъби, които растат директно върху тополи, кладницата е най-безопасната, тъй като няма отровни двойници. С останалите обаче е необходимо повишено внимание.
Есенна кладница
Може да се намери в гората от септември до октомври. Расте директно върху ствола на топола, пън или мъртва част от дърво, на туфа, често сраснала с къси стъбла, образувайки извит цилиндър. В някои случаи стъблото липсва. Дълго е приблизително 3 сантиметра и широко до 4 сантиметра. Стъблото също има плътна структура, покрито с малки люспи, и най-често е оцветено в нюанси на жълто, кафяво и зеленикаво.
Може да се интересувате от:
Шапката на кладницата расте странично и е удължена, с форма на език или ухо, с диаметър около 8 сантиметра, понякога до 15 сантиметра. Шапката на кладницата е месеста, с бели низходящи хриле. В зависимост от възрастта ѝ цветът ѝ се променя - от сив до сиво-кафяв или охра. Месото е бяло и няма отчетлива миризма.
Стридите се берат, когато са млади. Предимството на тази гъба е, че е устойчива на паразити и има богат гъбен вкус. Може да се различи от другите негодни за консумация гъби по не-кожестата, месеста текстура на шапката.
Зимна медоносна гъба
Тази зимна гъба се появява в края на есента и началото на зимата, понякога дори чак до края на декември. Може да расте под сняг. На външен вид е подобна на лятната гъба, като се различава по наличието на дръжка с люспи и пръстен, както и шапка, която е леко суха на допир. Дръжката на зимната гъба е тъмнокафява или черна, като към върха ѝ придобива жълтеникав оттенък. Дръжката расте от 4 до 8 сантиметра на дължина и е средно 0,5 см на дебелина.
Шапката на зимната медена гъба достига 8 сантиметра в диаметър и е с куполовидна (камбанковидна) форма. Шапката е покрита с лепкава субстанция и се предлага в нюанси на червено, оранжево, кафяво или охра. Хрилете са широки и плътно разположени, бели или светло охра.
Може да се интересувате от:Зимната медена гъба расте на гъсти струпвания не само в горите, но и в парковете и градините, обикновено от южната страна на дърветата. Забележително е, че няма отровни двойници. Когато я приготвяте, имайте предвид, че медената гъба съдържа някои токсини и изисква варене поне 20 минути. Това обикновено е достатъчно време, за да ги унищожи напълно.
Лятна медена гъба или тополова медена гъба
Летните медени гъби могат да се открият от юни, а периодът им на плододаване продължава до октомври. Летните медени гъби могат да се различат от есенните по шапката си. Шапката на летните медени гъби е двуцветна, по-тъмна в центъра и по-светла по краищата. Краищата са влажни. През сухо лято шапката на летните медени гъби е суха. Новопорасналите гъби имат жълтеникаво-кафява шапка, докато зрелите гъби имат тъмнооранжев и кафяв оттенък. За разлика от летните гъби, есенните медени гъби нямат агресивно оцветяване, а се характеризират с пастелни тонове.
По размер и структура те не се различават от тези, отглеждани през зимата. Лятната медоносна гъба също произвежда голям брой кафяви спори.
Най-отровният подобие на лятната медена гъба е Galerina marginata, която расте само по иглолистни дървета. Следователно, медените гъби не трябва да се събират близо до борови и смърчови дървета.
Може да се интересувате от:Сярно-жълта гъба от прахан
Серножълтият трутовик е условно годен за консумация. Този вид е вълнообразна, многослойна маса, закръглена, но плоска. Този трутовик е яркожълт. Повърхността на плодното тяло е покрита с жълт мъх.
Шапката може да достигне диаметър 15 сантиметра и дебелина 5-8 сантиметра. Някои плодове достигат 40 сантиметра в диаметър. Плодовете със сраснали шапки могат да тежат 10 килограма. Месото също е ярко жълто. Долната страна на шапката се състои от къси тръпчици. Младите гъби имат приятен, леко тръпчив вкус.
Полипорът расте върху мъртва или стара тополова дървесина, а понякога и върху други широколистни дървета. Той е паразит, който унищожава дървото чрез дейността си. Полипорът има негоден за консумация двойник, Climacodon severina, който е по-блед на цвят и има отличителни бодли на шапката си. Двойникът има и неприятна миризма.
Серножълтият трутовник се използва в салати, туршии и други ястия. Необходими са 50-60 минути варене. Трутовникът има лечебни свойства, тъй като съдържа малко количество антибиотично вещество. Смята се също, че укрепва имунната система.
Пъстра гъба от прахан
Пъстрият трутовик (люспест трутовик) също е често срещан в природата. Той расте в долната част на дървото, понякога точно в основата му, и е с фуниевидна форма, която в крайна сметка се сплесква. Шапката може да достигне 50 сантиметра в диаметър.
Шапката е покрита с черни или тъмнокафяви люспи. Краищата на шапката са назъбени и извити надолу. Месото на гъбата има сладък аромат. Дръжката е с диаметър не повече от 4 сантиметра и е къса. Основата на шапката е тръбеста и жълтеникаво-бяла.
Пъстрият трутовник се използва медицински за лечение на отравяния и различни възпалителни състояния. Само младите трутовници, събрани през пролетта, са годни за консумация. Те могат да се използват в ястия, подобни на други ядливи гъби, но трябва да се варят 40 минути преди готвене.
Какви гъби могат да се намерят под тополите?
Най-често срещаните гъби, които се срещат в тополите през есента, са офика, млечница и брезова манатарка.
Топола Роуън
Условно ядливата гъба офика е с полусферична форма с тънки, извити ръбове, когато е млада. С течение на времето шапката на гъбата се изправя и става по-обемна. Шапката на офика достига до 12 сантиметра в диаметър.
Може да се интересувате от:Под шапката има тънки, гъсто разположени хриле. Хрилете могат да бъдат бели или розово-кафяви. Стъблото е месесто, цилиндрично и покрито с люспест налеп. Стъблото е розово-бяло или светлокафяво. При натиск се появяват кафяви петна.
Този вид расте в гъсти струпвания в широколистни гори, под тополови дървета. Вегетационният период на гъбата офика е от август до края на октомври. Гъбите офика често се използват в различни ястия. Преди готвене гъбите се измиват старателно, накисват се във вода и след това се варят. Този процес премахва излишната горчивина.
Сива брезова манатарка
Сивата брезова манатарка има полусферична шапка с извити ръбове, с размер до 15 сантиметра. Шапката е с неравна, текстурирана повърхност и е сива или кафеникаво-сива на цвят.
Месестата част на гъбата е бяла, порозовява при разрязване и почернява след определен период от време. Сивата брезова манатарка има приятен аромат и вкус.
Дръжката на брезовата манатарка достига 14 сантиметра и е дебела 4 сантиметра. Горната част на дръжката е сива, долната е кафява. Дръжката е покрита и с бели или жълтеникаво-кафяви люспи. Узрява от юни до края на октомври. Обикновено расте под брези, но често може да се намери близо до тополи. Сивата брезова манатарка е подходяща за разнообразни ястия.
Може да се интересувате от:Аспен и сини млечни гъби
Трепетликовата млечка (тополова млечка) расте на гъсти кичури. Отличителната ѝ черта е голямото количество бял сок, който съдържа, което предпазва гъбата от паразити.
Млечната гъба има фуниевидна шапка с размери приблизително 14 сантиметра. Шапката е розова, покрита с мъх и лепкава на допир. Хрилете са близо едно до друго, тесни и се простират от шапката до дръжката. Те са бели или розови на цвят. Дръжката е малка, но много твърда. Млечните гъби са най-подходящи за мариноване поради горчивината си. Изискват дълго предварително накисване. Не са подходящи за сушене.
Синята млечна шапка е доста често срещана в широколистни и смесени гори, където влажността е висока. Тя има изпъкнала шапка, която с развитието си придобива фуниевидна форма и се покрива с малки люспи. Цветът ѝ варира от жълт до наситено жълт. При висока влажност шапката става лепкава. Хрилете на тази гъба са леко спускащи се, тънки и бледожълти.
Може да се интересувате от:
Стъблото на синя млечна шапка е високо 4-10 сантиметра, с диаметър 3 сантиметра и светложълто. При натиск стъблото става синьо. Оттук и името му – синя млечна шапка.
Синята млечница плододава от август до края на ноември, до първите слани. Млечниците имат леко горчив вкус поради млечния сок, който съдържат. Поради тази причина изискват внимателна подготовка. Мариноването е най-подходящият метод за приготвяне. Само младите млечници се берат и преработват веднага.
Неядливи видове
Гъбите, които живеят близо до тополи, включват люспестата шапка, фалшивата русула и негодливата медена гъба.
Люспест разрушителен
Известна още като тополова люспеста шапка, този вид унищожава дървото, на което расте, по време на жизнения си цикъл. Шапката на тополовата люспеста шапка достига 20 сантиметра в диаметър и е бяла или светложълта, изцяло покрита с големи бели люспи. При зрелите гъби люспите липсват, а ръбът на шапката става неравен и влакнест. Хрилете на шапката са бели и сраснали със стъблото, като с времето стават тъмнокафяви.
Дръжката на гъбата достига от 5 до 14 сантиметра дължина и 3 сантиметра в диаметър. Дръжката е със същия цвят като шапката. Тя е покрита и с бели люспи, които с времето избледняват. На дръжката се образува бял пръстен. Тези люспи са негодни за консумация и имат неприятен вкус и мирис.
Фалшива тухленочервена медена гъба
Фалшивите медени гъби са яркочервени и отровни. Те най-много приличат на есенните медени гъби. На външен вид са практически неразличими от ядливите медени гъби.
Обърнете внимание не само на тухленочервения оттенък, но и на парченцата бял покривен слой, които остават по ръба на шапката на големи люспи, наподобяващи ресни. Ключова отличителна черта е липсата на отличителен пръстен на стъблото. Тази гъба предпочита паднали дървета в добре проветриви широколистни гори за растеж. Ако се консумира, тази гъба може да бъде фатална, ако не се осигури незабавна медицинска помощ.
Фалшива стойност
Фалшивият валуй е опасен отровен вид, често срещан в гори и полета, расте на големи струпвания през есента.
На външен вид фалшивата русула е подобна на ядливата русула. При разрязване на първата обаче веднага се появява характерна, остра миризма на хрян, която бързо изчезва. Друга отличителна черта е, че фалшивата русула не се заразява с червеи. При консумация на фалшива русула, симптоми на отравяне могат да се появят в рамките на 10 минути, което изисква незабавна медицинска помощ.
Отговори на често задавани въпроси
Има доста видове, които растат върху и под тополите, и повечето са безопасни за консумация. Трябва обаче да се внимава при брането им – много гъби имат прилики, които могат да бъдат опасни за здравето и дори живота.
Може да се интересувате от:
Какви са ползите и вредите от кладниците за хората (+27 снимки)?
Какво да направите, ако осолените гъби мухлясат (+11 снимки)?
Кои гъби се считат за тръбни и тяхното описание (+39 снимки)
Кога и къде можете да започнете да берете медени гъби в Московска област през 2021 г.?
Сергей
имат горчив вкус